PÅSKAFTONENS EFTERRÄTT

 

 

Godkväll!

 

Sitter och kikar på programmet om Kronprinsessan Victoria och Prins Daniel som visar upp sitt fina hem. Kul att se hur dom har det på Haga Slott.

Och hur söt är inte lilla Estelle, en fin liten familj!

 

 

 

Tänkte bjuda er på ett recept igen, pajen jag bjöd på till efterrätt på påskafton.

Hoppas ni inte ledsnar på det. Jag tycker själv det är kul med lite tips på något gott att äta!

 

 

 

Jordgubbspaj med lemon curd-ripplad vaniljglass

 

 

Pajdeg

125 g smör

3 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

1 krm salt

1-2 msk vatten

 

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

200 g mandelmassa

0,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 msk amaretto ( mandel likör)

2 ägg

250 g jordgubbar

 

Glasyr

1 dl aprikosmarmelad

2 msk vatten

 

Lemon curd-glass

1 liter vaniljglass

2 dl lemon curd

 

Garnering

250 g jordgubbar

1 myntakvist eller citronmeliss

Florsocker

 

 

 

 

 

Gör degen och låt den vila i plastfolie i kylskåpet 2 timmar.



Klä en pajform (ca 24 cm) med degen.

Nagga pajskalet och täck med aluminiumfolie, ställ kallt 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Förgrädda pajskalet 15 min, ta bort folien efter halva tiden.

Låt kallna.

 

 

Lägg smör, mandelmassa, mjöl och vaniljsocker i en matberedare och mixa till en slät och krämig smet. Mixa snabbt i amaretto och ägg.

Bred ut fyllningen i pajskalet.

Snoppa och halvera jordgubbarna.

Fördela dom i ett fint mönster på krämen.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.

Låt kallna.

 

Värm marmeladen och vattnet i en kastrull.

Pensla marmeladen över pajen och ställ i kylen ca 30 min.

 

Ta fram glassen i rumstemperatur i ca 10 min.

Rör lemon curden krämig med en msk glass och ringla ner den slarvigt i glassen så att den får ett ripplat mönster.

Ställ glassen i frysen igen ca 1 tim.

 

Garnera pajen med jordgubbar, mynta eller citronmeliss och pudra över florsocker.

Servera glassen till pajen!



 

KRAM